ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мякоть говядины – 1500 гр.
Лук репчатый очищенный – 250 гр.
Чеснок – 70 гр.
Хлеб белый (или батон) – 150 гр.
Молоко – 150 гр.
Яйцо – 140 гр.
Соль – 15 гр.
Перец черный молотый – 2 гр.
Сухари панировочные – 100 гр.

ВЫХОД: из указанного количества ингредиентов получается 27 шт. по 80 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Хлеб замачиваем в молоке.
2. Мясо, лук, чеснок и хлеб пропускаем через мясорубку.
3. Чтобы фарш стал более воздушным, однородным и плотным, пропускаем его через мясорубку дважды.
4. Добавляем специи и яйцо. Хорошо перемешиваем.
5. Отбиваем фарш. Отбивание фарша способствует размягчению волокон, делает котлеты нежнее и сочнее.
6. Из фарша формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях.

СРОК ХРАНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА:
1. В морозильной камере до 90 дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мякоть говядины – 1500 гр.
Лук репчатый очищенный – 250 гр.
Зелень – 30 гр. (укроп, петрушка)
Хлеб белый (батон) – 60 гр.
Яйцо – 140 гр.
Соль – 15 гр.
Перец черный молотый – 2 гр.
Сухари панировочные – 100 гр.

ВЫХОД: из указанного количества ингредиентов получается 19 шт. по 100 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мясо, лук, чеснок и хлеб пропускаем через мясорубку.
2. Чтобы фарш стал более воздушным, однородным и плотным, пропускаем его через мясорубку дважды.
3. Добавляем мелкорубленную зелень, специи и яйцо. Хорошо перемешиваем.
4. Отбиваем фарш. Отбивание фарша способствует размягчению волокон, делает котлеты нежнее и сочнее.
5. Из фарша формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях.

СРОК ХРАНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА:
1. В морозильной камере до 90 дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мякоть говядины – 1200 гр.
Куринные сердечки – 600 гр.
Лук репчатый очищенный – 200 гр.
Хлеб белый (можно батон) – 60 гр.
Яйцо – 140 гр.
Майонез – 150 гр.
Соль – 15 гр.
Перец черный молотый – 2 гр.

ВЫХОД: из указанного количества ингредиентов получается 23 шт. по 100 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мясо, куриные сердечки, лук и хлеб пропускаем через мясорубку.
2. Чтобы фарш стал более воздушным, однородным и плотным, пропускаем его через мясорубку дважды.
3. Добавляем специи, яйцо и майонез. Хорошо перемешиваем.
4. Отбиваем фарш. Отбивание фарша способствует размягчению волокон, делает котлеты нежнее и сочнее.
5. Из фарша формируем котлеты.

СРОК ХРАНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА:
1. В морозильной камере до 90 дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мякоть говядины – 1500 гр.
Мякоть свинины – 600 гр.
Грецкий орех – 150 гр.
Яйцо – 140 гр.
Лук репчатый очищенный – 200 гр.
Чеснок очищенный – 30 гр.
Белый хлеб (можно батон) – 60 гр.
Соль – 15 гр.
Перец черный молотый – 2 гр.
Сухари панировочные – 100 гр.

ВЫХОД: из указанного количества ингредиентов получается 18 шт. по 150 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мясо, грецкий орех, лук, чеснок и хлеб пропускаем через мясорубку.
2. Чтобы фарш стал более воздушным, однородным и плотным, пропускаем его через мясорубку дважды.
3. Добавляем специи и яйцо. Хорошо перемешиваем.
4. Отбиваем фарш. Отбивание фарша способствует размягчению волокон, делает котлеты нежнее и сочнее.
5. Из фарша формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях.

СРОК ХРАНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА:
1. В морозильной камере до 90 дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мякоть говядины – 1700 гр.
Куриная печень – 600 гр.
Лук репчатый очищенный – 200 гр.
Соль – 15 гр.
Перец черный молотый – 2 гр.
Сухари панировочные – 100 гр.

ВЫХОД: из указанного количества ингредиентов получается 22 шт. по 120 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мясо, лук и печень пропускаем через мясорубку.
2. Чтобы фарш стал более воздушным, однородным и плотным, пропускаем его через мясорубку дважды.
3. Добавляем специи. Хорошо перемешиваем.
4. Отбиваем фарш. Отбивание фарша способствует размягчению волокон, делает котлеты нежнее и сочнее.
5. Из фарша формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях.

СРОК ХРАНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА:
1. В морозильной камере до 90 дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мякоть говядины – 1500 гр.
Шампиньоны – 300 гр.
Яйцо – 140 гр.
Соль – 15 гр.
Перец черный молотый – 2 гр.
Мускатный орех – 2 гр.
Сухари панировочные – 100 гр.

ВЫХОД: из указанного количества ингредиентов получается 23 шт. по 100 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мясо и шампиньоны пропускаем через мясорубку.
2. Чтобы фарш стал более воздушным, однородным и плотным, пропускаем его через мясорубку дважды.
3. Добавляем специи и яйцо. Хорошо перемешиваем.
4. Отбиваем фарш. Отбивание фарша способствует размягчению волокон, делает котлеты нежнее и сочнее.
5. Из фарша формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях.

СРОК ХРАНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА:
1. В морозильной камере до 90 дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мякоть говядины – 1500 гр.
Филе куриное – 600 гр.
Чернослив – 400 гр.
Яйцо – 140 гр.
Лук репчатый очищенный – 260 гр.
Чеснок очищенный – 30 гр.
Белый хлеб (можно батон) – 60 гр.
Соль – 15 гр.
Перец черный молотый – 2 гр.
Сухари панировочные – 100 гр.

ВЫХОД: из указанного количества ингредиентов получается 25 шт. по 120 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Чернослив промываем в горячей воде.
2. Мясо, чернослив, лук, чеснок и хлеб пропускаем через мясорубку.
3. Чтобы фарш стал более воздушным, однородным и плотным, пропускаем его через мясорубку дважды.
4. Добавляем специи и яйцо. Хорошо перемешиваем.
5. Отбиваем фарш. Отбивание фарша способствует размягчению волокон, делает котлеты нежнее и сочнее.
6. Из фарша формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях.

СРОК ХРАНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА:
1. В морозильной камере до 90 дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мякоть говядины – 1500 гр.
Авокадо – 3 шт. (730 гр.)
Сметана жирностью 20% – 150 гр.
Картофель очищенный – 400 гр.
Яйцо – 140 гр.
Белый хлеб (или батон) – 60 гр.
Соль – 15 гр.
Перец черный молотый – 2 гр.
Сухари панировочные – 100 гр.

ВЫХОД: из указанного количества ингредиентов получается 22 шт. по 120 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Авокадо моем, очищаем от кожицы и удаляем косточку, нарезаем на кусочки.
2. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем на кусочки.
3. Мясо, авокадо, картофель и хлеб пропускаем через мясорубку.
4. Чтобы фарш стал более воздушным, однородным и плотным, пропускаем его через мясорубку дважды.
5. Добавляем специи, яйцо и сметану. Хорошо перемешиваем.
6. Отбиваем фарш. Отбивание фарша способствует размягчению волокон, делает котлеты нежнее и сочнее.
7. Из фарша формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях.

СРОК ХРАНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА:
1. В морозильной камере до 90 дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мякоть говядины – 1500 гр.
Кабачок – 300 гр.
Лук репчатый очищенный – 200 гр.
Яйцо – 140 гр.
Майонез – 60 гр.
Соль – 15 гр.
Перец черный молотый – 2 гр.
Укроп – 60 гр.
Сухари панировочные – 100 гр.

ВЫХОД: из указанного количества ингредиентов получается 17 шт. по 100 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Кабачок моем, нарезаем на кусочки.
2. Мясо, кабачок и лук пропускаем через мясорубку.
3. Чтобы фарш стал более воздушным, однородным и плотным, пропускаем его через мясорубку дважды.
4. Укроп нарезаем мелко.
5. Добавляем специи, яйцо, майонез и укроп. Хорошо перемешиваем.
6. Отбиваем фарш. Отбивание фарша способствует размягчению волокон, делает котлеты нежнее и сочнее.
7. Из фарша формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях.

СРОК ХРАНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА:
1. В морозильной камере до 90 дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мякоть говядины – 1500 гр.
Лук репчатый очищенный – 400 гр.
Белый хлеб (можно батон) – 60 гр.
Молоко любой жирности – 100 гр.
Морковь – 250 гр.
Капуста – 700 гр.
Яйцо – 150 гр.
Соль – 20 гр.
Сахар – 10 гр.
Перец черный молотый – 1-2 гр.
Яблочный уксус – 20 гр.
Сухари панировочные – 100 гр.

ВЫХОД: из указанного количества ингредиентов получается 23 шт. по 120 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Капусту мелко нарезаем. Разминаем с солью и сахаром. Добавляем яблочный уксус и оставляем на 10-15 минут.
2. Морковь натираем на мелкой терке.
3. Хлеб заливаем молоком, даем ему немного постоять, затем отжимаем его от лишней жидкости.
4. Мясо моем, нарезаем на кусочки и дважды пропускаем через мясорубку, чтобы фарш стал более воздушным и однородным.
5. Лук и хлеб пропускаем через мясорубку. Соединяем с фаршем.
6. Капусту отжимаем и добавляем к фаршу. Добавляем морковь, специи, яйцо, хорошо перемешиваем.
7. Отбиваем фарш. Отбивание фарша способствует размягчению волокон, делает котлеты нежнее и сочнее.
8. Фарш делим на одинаковые по весу кусочки. Формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях.

СРОК ХРАНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА:
1. В морозильной камере до 90 дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мякоть говядины – 1500 гр.
Лук репчатый очищенный – 300 гр.
Чеснок – 20 гр.
Свекла – 300 гр.
Картофель сырой – 500 гр.
Морковь – 300 гр.
Баклажан – 500 гр.
Соль (1) – 15 гр.
Яйцо – 150 гр.
Молоко любой жирности – 200 гр.
Мука – 250 гр.
Манная крупа – 350 гр.
Соль (2) – 20 гр.
Перец черный молотый – 1-2 гр.

ВЫХОД: из указанного количества ингредиентов получается 25 шт. по 100 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Баклажаны нарезаем на кусочки и оставляем в воде с солью (1) на 10 минут, чтобы вышла горечь.
2. Мясо моем, нарезаем на кусочки и дважды пропускаем через мясорубку, чтобы фарш стал более воздушным и однородным.
3. Свеклу, баклажан, морковь, картофель, лук, чеснок пропускаем через мясорубку.
4. К фаршу добавляем соль (2), перец, яйцо, молоко, муку и манную крупу. Хорошо перемешиваем и оставляем на столе на 15-20 минут.
5. Фарш делим на одинаковые по весу кусочки. Формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях.

СРОК ХРАНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА:
1. В морозильной камере до 90 дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мякоть говядины – 1500 гр.
Лук репчатый очищенный – 200 гр.
Стебли сельдерея – 300 гр.
Яйцо – 150 гр.
Укроп – 35 гр.
Соль – 15 гр.
Перец черный молотый – 1-2 гр.
Белый хлеб (или батон) – 60 гр.
Теплая вода – 100 гр.
Сухари панировочные – 100 гр.

ВЫХОД: из указанного количества ингредиентов получается 25 шт. по 100 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мясо моем, нарезаем на кусочки и дважды пропускаем через мясорубку, чтобы фарш стал более воздушным и однородным.
2. Хлеб заливаем теплой водой, даем ему немного постоять, затем отжимаем от лишней жидкости.
3. Сельдерей, лук, хлеб пропускаем через мясорубку.
4. Укроп мелко нарезаем и добавляем к фаршу вместе со специями и яйцом. Перемешиваем.
5. Отбиваем фарш примерно 5 минут. Отбивание фарша способствует размягчению волокон, делает котлеты нежнее и сочнее.
6. Фарш делим на одинаковые по весу кусочки. Формуем котлеты и обваливаем в панировочных сухарях.

СРОК ХРАНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА:
1. В морозильной камере до 90 дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мякоть говядины – 1200 гр.
Мякоть свинины – 600 гр.
Чеснок – 60 гр.
Яйцо – 150 гр.
Масло сливочное жирностью 82,5% – 200 гр.
Соль – 15 гр.
Сухари панировочные – 100 гр.

ВЫХОД: из указанного количества ингредиентов получается 20 шт. по 100 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мясо моем, нарезаем на кусочки и дважды пропускаем через мясорубку вместе с чесноком, чтобы фарш стал более воздушным и однородным.
2. К фаршу добавляем соль и яйцо, хорошо перемешиваем.
3. Отбиваем фарш. Отбивание фарша способствует размягчению волокон, делает котлеты нежнее и сочнее.
4. Сливочное масло нарезаем на брусочки по 10 гр.
5. Фарш делим на одинаковые по весу кусочки. Внутрь кладем кусочек масла и формируем котлеты. Обваливаем в панировочных сухарях.

СРОК ХРАНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА:
1. В морозильной камере можно хранить до 90 дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мякоть говядины – 1500 гр.
Лук репчатый очищенный – 200 гр.
Чеснок – 30 гр.
Картофель сырой – 300 гр.
Яйцо – 150 гр.
Майонез – 150 гр.
Соль – 15 гр.
Перец красный острый молотый – 15 гр.
Кинза – 35 гр.
Белый хлеб (можно батон) – 60 гр.
Сухари панировочные – 100 гр.

ВЫХОД: из указанного количества ингредиентов получается 25 шт. по 100 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мясо моем, нарезаем на кусочки и дважды пропускаем через мясорубку, чтобы фарш стал более воздушным и однородным.
2. Картофель, лук, чеснок, хлеб пропускаем через мясорубку.
3. Кинзу мелко нарезаем.
4. К фаршу добавляем специи, яйцо, майонез и кинзу, хорошо перемешиваем.
5. Отбиваем фарш. Отбивание фарша способствует размягчению волокон, делает котлеты нежнее и сочнее.
6. Фарш делим на одинаковые по весу кусочки. Формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях.

СРОК ХРАНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА:
1. В морозильной камере до 90 дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мякоть свинины – 1500 гр.
Свёкла – 300 гр.
Картофель – 250 гр.
Желток – 50 гр.
Лук репчатый – 200 гр.
Сливочное масло жирностью 82,5% – 100 гр.
Соль, перец – по вкусу.
Сухари панировочные – 100 гр.

ВЫХОД: из указанного количества ингредиентов получается 33 шт. по 70 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Свёклу заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке 40-50 минут при 200℃.
2. Лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета.
3. Мясо моем, нарезаем на кусочки и дважды пропускаем через мясорубку, чтобы фарш стал более воздушным и однородным.
4. Картофель пропускаем через мясорубку.
5. Свёклу натираем на мелкой терке.
6. К фаршу добавляем желтки, лук, свёклу, соль, перец. Перемешиваем.
7. Отбиваем фарш. Отбивание фарша способствует размягчению волокон, делает котлеты нежнее и сочнее.
8. Фарш делим на одинаковые по весу кусочки. Формируем котлеты и обваливаем в панировочных сухарях.

СРОК ХРАНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА:
1. В морозильной камере до 90 дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мякоть свинины – 500 гр.
Мякоть говядины – 500 гр.
Картофель – 500 гр.
Лук репчатый – 300 гр.
Чеснок – 20 гр.
Сливочное масло жирностью 82,5% – 100 гр.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Перец душистый молотый – по вкусу.
Яйцо – 120 гр.
Сухари панировочные – 100 гр.

ВЫХОД: из указанного количества ингредиентов получается 15 шт. по 120 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Картофель отвариваем в подсоленной воде и остужаем.
2. Лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета.
3. Чеснок измельчаем удобным Вам способом, добавляем к луку и обжариваем 2 минуты.
4. Мясо моем, нарезаем на кусочки и дважды пропускаем через мясорубку, чтобы фарш стал более воздушным и однородным.
5. Картофель натираем на терке.
6. К фаршу добавляем яйцо, лук с чесноком, картофель, соль, перец. Перемешиваем.
7. Отбиваем фарш. Отбивание фарша способствует размягчению волокон, делает котлеты нежнее и сочнее.
8. Фарш делим на одинаковые по весу кусочки. Формируем котлеты и обваливаем в панировочных сухарях.

СРОК ХРАНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА:
1. В морозильной камере до 90 дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мякоть свинины – 500 гр.
Мякоть говядины – 500 гр.
Гречневая крупа – 175 гр.
Лук репчатый – 200 гр.
Яйцо – 120 гр.
Сливочное масло жирностью 82,5% – 100 гр.
Соль, перец черный молотый, перец душистый молотый – по вкусу.
Сухари панировочные – 100 гр.

ВЫХОД: из указанного количества ингредиентов получается 18 шт. по 100 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Гречку варим в подсоленной воде.
2. Лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета.
3. Мясо моем, нарезаем на кусочки и дважды пропускаем через мясорубку, чтобы фарш стал более воздушным и однородным.
4. К фаршу добавляем яйцо, лук, отварную гречку, специи. Перемешиваем.
5. Отбиваем фарш. Отбивание фарша способствует размягчению волокон, делает котлеты нежнее и сочнее.
6. Фарш делим на одинаковые по весу кусочки. Формируем котлеты и обваливаем в панировочных сухарях.

СРОК ХРАНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА:
1. В морозильной камере до 90 дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мякоть свинины – 1000 гр.
Грудка куриная – 400 гр.
Яйцо – 120 гр.
Лук репчатый – 200 гр.
Укроп – 30 гр.
Шпинат свежий – 150 гр.
Манная крупа – 150 гр.
Сметана любой жирности – 100 гр.
Соль, перец – по вкусу.
Сухари панировочные – 100 гр.

ВЫХОД: из указанного количества ингредиентов получается 18 шт. по 120 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мясо моем, нарезаем на кусочки и дважды пропускаем через мясорубку, чтобы фарш стал более воздушным и однородным.
2. Лук, шпинат и укроп пропускаем через мясорубку.
3. К фаршу добавляем яйцо, манную крупу, сметану, соль, перец. Перемешиваем.
4. Отбиваем фарш. Отбивание фарша способствует размягчению волокон, делает котлеты нежнее и сочнее.
5. Фарш делим на одинаковые по весу кусочки. Формируем котлеты и обваливаем в панировочных сухарях.

СРОК ХРАНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА:
1. В морозильной камере до 90 дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мякоть свинины – 750 гр.
Мякоть говядины – 750 гр.
Хлеб белый – 60 гр.
Молоко жирностью 3,2% – 100 гр.
Лук репчатый – 400 гр.
Яйцо – 120 гр.
Чеснок – 30 гр.
Соль, перец – по вкусу.
Сухари панировочные – 100 гр.

ВЫХОД: из указанного количества ингредиентов получается 14 шт. по 150 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Хлеб заливаем молоком. Оставим на 5 минут.
2. Мясо моем, нарезаем на кусочки и дважды пропускаем через мясорубку, чтобы фарш стал более воздушным и однородным.
3. Чеснок, лук, хлеб пропускаем через мясорубку.
4. К фаршу добавляем яйцо, соль, перец. Перемешиваем.
5. Отбиваем фарш. Отбивание фарша способствует размягчению волокон, делает котлеты нежнее и сочнее.
6. Фарш делим на одинаковые по весу кусочки. Формируем котлеты и обваливаем в панировочных сухарях.

СРОК ХРАНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА:
1. В морозильной камере можно хранить до 90 дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мякоть свинины – 1500 гр.
Сметана жирностью 20% – 200 гр.
Хлеб белый – 60 гр.
Яйцо – 120 гр.
Чеснок – 20 гр.
Петрушка – 50 гр.
Соль, перец – по вкусу.
Сухари панировочные – 100 гр.

ВЫХОД: из указанного количества ингредиентов получается 38 шт. по 50 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Хлеб разламываем на кусочки и заливаем сметаной. Оставляем на 5 минут. Разминаем вилкой.
2. Мясо моем, нарезаем на кусочки и дважды пропускаем через мясорубку, чтобы фарш стал более воздушным и однородным.
3. Чеснок натираем на мелкой терке.
4. Петрушку мелко нарезаем.
5. К фаршу добавляем хлеб со сметаной, яйцо, соль, перец. Перемешиваем, добавляем петрушку.
6. Отбиваем фарш. Отбивание фарша способствует размягчению волокон, делает котлеты нежнее и сочнее.
7. Фарш делим на одинаковые по весу кусочки. Формируем котлеты и обваливаем в панировочных сухарях.

СРОК ХРАНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА:
1. В морозильной камере до 90 дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мякоть свинины – 1500 гр.
Лук репчатый очищенный – 350 гр.
Растительное масло – 50 гр.
Болгарский перец – 500 гр.
Стебли сельдерея – 150 гр.
Яйцо – 120 гр.
Чеснок – 30 гр.
Манная крупа – 100 гр.
Мука – 150 гр.
Соль, перец – по вкусу.
Сухари панировочные – 100 гр.

ВЫХОД: из указанного количества ингредиентов получается 18 шт. по 150 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Лук нарезаем на кубики и обжариваем на растительном масле 3 минуты. Добавляем порезанный кубиками сельдерей и болгарский перец. Тушим 5-7 минут.
2. Мясо моем, нарезаем на кусочки и дважды пропускаем через мясорубку, чтобы фарш стал более воздушным и однородным.
3. Чеснок и тушеные овощи пропускаем через мясорубку.
4. К фаршу добавляем яйцо, соль, перец. Перемешиваем.
5. Добавляем манную крупу, перемешиваем. Оставляем на столе на 30 минут.
6. Добавляем муку, перемешиваем.
7. Фарш делим на одинаковые по весу кусочки. Формируем котлеты и обваливаем в панировочных сухарях.

СРОК ХРАНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА:
1. В морозильной камере до 90 дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мякоть свинины – 750 гр.
Мякоть говядины – 750 гр.
Овсяные хлопья – 150 гр.
Молоко жирностью 3,2% – 300 гр.
Лук репчатый – 200 гр.
Зелень укропа – 40 гр.
Соль, перец – по вкусу.
Сухари панировочные – 100 гр.

ВЫХОД: из указанного количества ингредиентов получается 32 шт. по 70 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мясо моем, нарезаем на кусочки и дважды пропускаем через мясорубку, чтобы фарш стал более воздушным и однородным.
2. Лук пропускаем через мясорубку.
3. Укроп мелко нарезаем.
4. К фаршу добавляем овсяные хлопья, соль, перец, укроп. Перемешиваем.
5. Добавляем молоко, еще раз перемешиваем.
6. Отбиваем фарш. Отбивание фарша способствует размягчению волокон, делает котлеты нежнее и сочнее.
7. Убираем фарш в холодильник на 1 час.
8. Фарш делим на одинаковые по весу кусочки. Формируем котлеты и обваливаем в панировочных сухарях.

СРОК ХРАНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА:
1. В морозильной камере до 90 дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мякоть свинины – 1200 гр.
Рис – 210 гр.
Сливочное масло жирностью 82,5% – 90 гр.
Чеснок чищенный – 30 гр.
Соль – 15 гр.
Перец черный молотый – 2 гр.

ВЫХОД: из указанного количества ингредиентов получается 40 шт. по 50 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рис промываем и варим до готовности.
2. Мясо, отварной рис и чеснок пропускаем через мясорубку.
3. Чтобы фарш стал более воздушным, однородным и плотным, пропускаем его через мясорубку дважды.
4. Сливочное масло растапливаем в микроволновой печи.
5. Объединяем все ингредиенты. Хорошо перемешиваем.
6. Отбиваем фарш. Отбивание фарша способствует размягчению волокон, делает котлеты нежнее и сочнее.
7. Из фарша формируем котлеты.

СРОК ХРАНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА:
1. В морозильной камере до 90 дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мякоть свинины – 1200 гр.
Яблоки – 500 гр.
Лук репчатый очищенный – 100 гр.
Манная крупа – 60 гр.
Соль – 15 гр.
Перец черный молотый – 2 гр.
Сухари панировочные – 100 гр.

ВЫХОД: из указанного количества ингредиентов получается 15 шт. по 120 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яблоки моем, удаляем сердцевину, нарезаем на кусочки.
2. Мясо, яблоки и лук пропускаем через мясорубку.
3. Чтобы фарш стал более воздушным, однородным и плотным, пропускаем его через мясорубку дважды.
4. Добавляем специи и манную крупу. Хорошо перемешиваем.
5. Отбиваем фарш. Отбивание фарша способствует размягчению волокон, делает котлеты нежнее и сочнее.
6. Из фарша формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях.

СРОК ХРАНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА:
1. В морозильной камере до 90 дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мякоть свинины – 1200 гр.
Кабачок – 600 гр.
Лук репчатый очищенный – 200 гр.
Манная крупа – 60 гр.
Хлеб белый – 60 гр.
Соль – 15 гр.
Перец черный молотый – 2 гр.
Сухари панировочные – 100 гр.

ВЫХОД: из указанного количества ингредиентов получается 20 шт. по 100 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Кабачок моем, натираем на мелкой терке и отжимаем сок.
2. Мясо, хлеб и лук пропускаем через мясорубку.
3. Чтобы фарш стал более воздушным, однородным и плотным, пропускаем через мясорубку дважды.
4. Добавляем специи, кабачок и манную крупу, хорошо перемешиваем.
5. Отбиваем фарш. Отбивание фарша способствует размягчению волокон, делает котлеты нежнее и сочнее.
6. Из фарша формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях.

СРОК ХРАНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА:
1. В морозильной камере до 90 дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мякоть свинины – 900 гр.
Мякоть говядины – 300 гр.
Мякоть баранины – 300 гр.
Лук репчатый очищенный – 200 гр.
Чеснок – 30 гр.
Зелень – 100 гр.
Хлеб белый – 60 гр.
Яйцо – 140 гр.
Соль – 15 гр.
Перец черный молотый – 2 гр.
Сухари панировочные – 100 гр.

ВЫХОД: из указанного количества ингредиентов получается 17 шт. по 120 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мясо, хлеб, чеснок, зелень и лук пропускаем через мясорубку.
2. Чтобы фарш стал более воздушным, однородным и плотным, пропускаем его через мясорубку дважды.
3. Добавляем специи, яйцо и хорошо перемешиваем.
4. Отбиваем фарш. Отбивание фарша способствует размягчению волокон, делает котлеты нежнее и сочнее.
5. Из фарша формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях.

СРОК ХРАНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА:
1. В морозильной камере до 90 дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мякоть свинины – 800 гр.
Филе куриное (грудка или бедро) – 400 гр.
Шампиньоны – 700 гр.
Лук репчатый очищенный – 200 гр.
Масло сливочное жирностью 82,5% – 100 гр.
Хлеб – 60 гр.
Соль – 15 гр.
Перец черный молотый – 2 гр.
Сухари панировочные – 100 гр.

ВЫХОД: из указанного количества ингредиентов получается 15 шт. по 120 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Грибы и лук нарезаем и обжариваем на сливочном масле до готовности.
2. Мясо, хлеб и грибы с луком пропускаем через мясорубку.
3. Чтобы фарш стал более воздушным, однородным и плотным, пропускаем его через мясорубку дважды.
4. Добавляем специи, хорошо перемешиваем.
5. Отбиваем фарш. Отбивание фарша способствует размягчению волокон, делает котлеты нежнее и сочнее.
6. Из фарша формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях.

СРОК ХРАНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА:
1. В морозильной камере до 90 дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мякоть свинины – 1600 гр.
Лук репчатый очищенный – 200 гр.
Соль – 15 гр.
Перец черный молотый – 2 гр.
Сухари панировочные – 100 гр.

ВЫХОД: из указанного количества ингредиентов получается 26 шт. по 70 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мясо, лук и чеснок пропускаем через мясорубку.
2. Чтобы фарш стал более воздушным, однородным и плотным, пропускаем его через мясорубку дважды.
3. Добавляем специи, хорошо перемешиваем.
4. Отбиваем фарш. Отбивание фарша способствует размягчению волокон, делает котлеты нежнее и сочнее.
5. Из фарша формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях.

СРОК ХРАНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА:
1. В морозильной камере до 90 дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мякоть свинины – 1200 гр.
Филе куриное (грудка или бедро) – 570 гр.
Лук репчатый очищенный – 200 гр.
Сыр сулугуни – 350 гр.
Соль – 15 гр.
Перец черный молотый – 2 гр.
Сухари панировочные – 100 гр.

ВЫХОД: из указанного количества ингредиентов получается 39 шт. по 50 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сыр натираем на мелкой терке.
2. Мясо и лук пропускаем через мясорубку.
3. Чтобы фарш стал более воздушным, однородным и плотным, пропускаем его через мясорубку дважды.
4. Добавляем специи и сыр. Хорошо перемешиваем.
5. Отбиваем фарш. Отбивание фарша способствует размягчению волокон, делает котлеты нежнее и сочнее.
6. Из фарша формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях.

СРОК ХРАНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА:
1. В морозильной камере до 90 дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мякоть свинины – 900 гр.
Мякоть баранины – 600 гр.
Тыква очищенная – 400 гр.
Лук репчатый очищенный – 200 гр.
Манная крупа – 100 гр.
Яйцо – 110 гр.
Соль – 15 гр.
Перец черный молотый – 2 гр.
Сухари панировочные – 100 гр.

ВЫХОД: из указанного количества ингредиентов получается 25 шт. по 100 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мясо, тыкву и лук пропускаем через мясорубку.
2. Чтобы фарш стал более воздушным, однородным и плотным, пропускаем его через мясорубку дважды.
3. Добавляем специи, яйцо, манную крупу и хорошо перемешиваем.
4. Отбиваем фарш. Отбивание фарша способствует размягчению волокон, делает котлеты нежнее и сочнее.
5. Из фарша формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях.

СРОК ХРАНЕНИЯ ПОЛУФАБРИКАТА:
1. В морозильной камере до 90 дней.