ИНГРЕДИЕНТЫ:
на прямоугольную форму длина 24 см, высота 8 см, ширина 9 см.

ТЕСТО:
Пшеничная мука (на 100 гр. продукта 10-11 гр. белка) – 300 гр.
Яйцо СО – 174 гр.
Сахар – 270 гр.
Масло подсолнечное рафинированное – 50 гр.
Сливочное масло жирностью 82,5% – 70 гр.
Разрыхлитель – 8 гр.
Соль – 2 гр.
Какао-порошок – 40 гр.
Кефир жирностью 3,2% – 100 гр.
Тыквенное пюре – 250 гр.
Ванильный сахар – 4 гр. (можно заменить на ванильную пасту или ванильную эссенцию)
Цедра апельсина – 20 гр.

ШТРЕЙЗЕЛЬНАЯ КРОШКА:
Пшеничная мука (на 100 гр. продукта 10-11 гр. белка) – 60 гр.
Сахар – 40 гр.
Сливочное масло жирностью 82,5% – 40 гр.

ВЫХОД: вес кекса 1.170 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

ТЕСТО:
1. Муку делим пополам. В одну часть добавляем половину порции разрыхлителя и ванильного сахара. В другую часть оставшийся разрыхлитель, какао-порошок и соль. Перемешиваем сухие ингредиенты в мисках.
2. Готовим два вида теста.
Для тыквенного теста:
3. Одно яйцо и половину сахара взбиваем до пышной, светлой массы.
4. Добавляем подсолнечное масло, пюре тыквы и цедру апельсина. Перемешиваем.
5. Добавляем муку, смешанную с ванильным сахаром и разрыхлителем. Перемешиваем.
Для шоколадного теста:
6. Мягкое сливочное масло взбиваем со второй частью сахара.
7. Добавляем два яйца и продолжаем взбивать.
8. Добавляем кефир и муку, смешанную с какао-порошком, солью и разрыхлителем. Перемешиваем.

ШТРЕЙЗЕЛЬНАЯ КРОШКА:
1. Муку, сахар и масло перетираем в крошку.

ЗАПОЛНЕНИЕ ФОРМЫ:
1. Форму смазываем сливочным маслом и припыляем мукой.
2. Выкладываем в центр по две-три столовые ложки теста, чередуя слои: тыквенный и шоколадный. Можно шпажкой «пройтись» по слоям для получения рисунка.
3. Сверху посыпаем штрейзельной крошкой.
4. Ставим выпекаться в заранее разогретый духовой шкаф при температуре 170℃ режим «верх-низ». Время выпекания 40 минут, всё зависит от Вашего духового шкафа. Готовность проверяем шпажкой. Она должна выходить из кекса сухой.
5. Испеченный кекс оставляем остывать до комнатной температуры и вытаскиваем из формы.

СРОК ХРАНЕНИЯ КЕКСА:
1. В холодильнике 10 суток.
2. В морозильной камере, завернутые в пищевую пленку, 1 месяц.